Salmonella ni kundi la bakteria ya gram-negative katika familia ya Enterobacteriaceae.Mnamo 1880, Eberth aligundua Salmonella typhi kwa mara ya kwanza.Mnamo 1885, Salmoni ilitenga kipindupindu cha Salmonella katika nguruwe.Mnamo mwaka wa 1988, Gartner alitenga Salmonella enteritidis kutoka kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa gastroenteritis ya papo hapo.Na mwaka wa 1900, darasa hilo liliitwa Salmonella.
Kwa sasa, matukio ya sumu ya Salmonella yamesambazwa duniani kote na matukio yanaongezeka mwaka hadi mwaka.
Tabia za pathogenic
Salmonella ni bakteria ya Gram-negative na fimbo fupi, ukubwa wa mwili (0.6 ~ 0.9) μm × (1 ~ 3) μm, ncha zote mbili zilizo na mviringo, ambazo hazifanyi maganda na spores chipukizi.Kwa flagella, Salmonella ni motile.
Bakteria haina mahitaji ya juu ya lishe, na utamaduni wa kujitenga mara nyingi hutumia njia ya kutambua matumbo.
Katika mchuzi, sehemu ya kati huwa na machafuko na kisha kunyesha katika kati ya agar baada ya incubation ya 24h ili kuzalisha makoloni madogo laini, yaliyoinuliwa kidogo, ya mviringo, yenye rangi ya kijivu-nyeupe.Tazama Kielelezo 1-1 na 1-2.
Mchoro 1-1 Salmonella chini ya darubini baada ya Gram Madoa
Mchoro 2-3 Mofolojia ya Koloni ya Salmonella kwenye kati ya kromojeni
Vipengele vya epidemiological
Salmonella inasambazwa sana katika maumbile, wanadamu na wanyama kama nguruwe, ng'ombe, farasi, kondoo, kuku, bata, bukini, n.k. ndio wenyeji wake.
Salmonella chache huwa na mwenyeji maalum, kama vile Salmonella abortus katika farasi, Salmonella abortus katika ng'ombe, na Salmonella abortus katika kondoo husababisha utoaji mimba katika farasi, ng'ombe, na kondoo kwa mtiririko huo;Salmonella typhimurium hushambulia nguruwe tu;Salmonella nyingine haihitaji mwenyeji wa kati, na huenea kwa urahisi kati ya wanyama na wanyama, wanyama na wanadamu, na wanadamu kupitia njia za moja kwa moja au zisizo za moja kwa moja.
Njia kuu ya maambukizi ya Salmonella ni njia ya utumbo, na mayai, kuku, na bidhaa za nyama ni vectors kuu ya salmonellosis.
Maambukizi ya Salmonella kwa wanadamu na wanyama yanaweza kuwa na bakteria bila dalili au yanaweza kujidhihirisha kama ugonjwa hatari na dalili za kliniki, ambayo inaweza kuzidisha hali ya ugonjwa, kuongeza kiwango cha kifo au kupunguza uzalishaji wa uzazi wa mnyama.
Pathogenicity ya Salmonella inategemea hasa aina ya Salmonella na hali ya kimwili ya mtu anayeitumia.Salmonella cholera ni pathogenic zaidi katika nguruwe, ikifuatiwa na Salmonella typhimurium, na bata Salmonella ni chini ya pathogenic;wanaotishiwa zaidi ni watoto, wazee, na watu walio na upungufu wa kinga mwilini, na hata aina nyingi au chache za pathogenic bado zinaweza kusababisha sumu ya chakula na dalili kali zaidi za kliniki.
Hatari
Salmonella ni pathojeni muhimu zaidi ya zoonotic katika familia ya Enterobacteriaceae na ina matukio ya juu zaidi ya sumu ya chakula ya bakteria.
Vituo vya Kudhibiti na Kuzuia Magonjwa viliripoti kwamba Salmonella ilihusika na matukio 33 kati ya 84 ya sumu ya chakula ya bakteria yaliyotokea nchini Marekani mwaka wa 1973, ikihesabu idadi kubwa zaidi ya sumu ya chakula na sumu 2,045.
Ripoti ya kila mwaka ya 2018 juu ya mwenendo na vyanzo vya zoonoses iliyochapishwa na Mamlaka ya Usalama wa Chakula ya Ulaya na Kituo cha Ulaya cha Kuzuia na Kudhibiti Magonjwa inaonyesha kuwa karibu 1/3 ya milipuko ya magonjwa ya chakula katika EU husababishwa na Salmonella na kwamba salmonellosis ni ya pili kwa wengi. kuripotiwa mara kwa mara maambukizi ya utumbo wa binadamu katika EU (kesi 91,857 zimeripotiwa), baada ya campylobacteriosis (kesi 246,571).Sumu ya chakula ya Salmonella husababisha zaidi ya 40% ya sumu ya chakula ya bakteria katika baadhi ya nchi.
Moja ya matukio makubwa zaidi duniani ya sumu ya chakula cha salmonella ilitokea mwaka wa 1953 wakati watu 7,717 walitiwa sumu na 90 walikufa nchini Uswidi kwa kula nyama ya nguruwe iliyoambukizwa na S. typhimurium.
Salmonella ni ya kutisha sana, na katika maisha ya kila siku jinsi ya kuzuia maambukizi na kuenea?
1.Imarisha usafi wa chakula na usimamizi wa viambato.Zuia nyama, mayai, na maziwa kuchafuliwa wakati wa kuhifadhi.Usile nyama mbichi, samaki na mayai.Usile nyama ya kuku wagonjwa au waliokufa au wanyama wa kufugwa.
2. Kwa vile nzi, mende na panya ni waamuzi wa uenezaji wa Salmonella.Kwa hiyo, tunapaswa kufanya kazi nzuri ya kuwaangamiza nzi, panya, na mende ili kuzuia chakula kisichafuliwe.
3.Badilisha tabia mbaya ya ulaji na tabia za kuishi ili kuboresha kinga yako.
Muda wa kutuma: Apr-03-2023